Գնդիկները սիրված ուտեստ են, որոնք հանդիպում են աշխարհի տարբեր մշակույթներում: Այս համեղ խմորի կտորները կարելի է լցնել բազմազան բաղադրիչներով և պատրաստել տարբեր ձևերով: Ահա տարբեր խոհանոցներից գնդիկների մի քանի հայտնի տեսակներ.
Չինական խոզապուխտներ (Ջիաոզի):
Սրանք, թերևս, միջազգային ճանաչում ունեցող խմորեղեններն են։ Ջիաոզի-ն սովորաբար բարակ խմոր է, որը փաթաթվում է տարբեր լցոններով, ինչպիսիք են խոզի միսը, ծովախեցգետինը, տավարի միսը կամ բանջարեղենը։ Դրանք հաճախ եփվում, գոլորշու մեջ եփվում կամ տապակվում են։
Ճապոնական խոզապուխտներ (գյոզա):
Չինական ջիաոզիի նման, գյոզան սովորաբար լցոնվում է աղացած խոզի մսի, կաղամբի, սխտորի և իմբիրի խառնուրդով: Դրանք ունեն բարակ, նուրբ փաթեթավորում և սովորաբար տապակվում են թավայի մեջ՝ խրթխրթան հատակ ստանալու համար:
Չինական խոզապուխտներ (Ջիաոզի):
Սրանք, թերևս, միջազգային ճանաչում ունեցող խմորեղեններն են։ Ջիաոզի-ն սովորաբար բարակ խմոր է, որը փաթաթվում է տարբեր լցոններով, ինչպիսիք են խոզի միսը, ծովախեցգետինը, տավարի միսը կամ բանջարեղենը։ Դրանք հաճախ եփվում, գոլորշու մեջ եփվում կամ տապակվում են։
Լեհական խոզապուխտներ (Պիերոգի):
Պիերոգիները լցոնված գնդիկներ են, որոնք պատրաստվում են անթթխմոր խմորից: Ավանդական լցոնները ներառում են կարտոֆիլ և պանիր, թթու կաղամբ և սունկ, կամ միս: Դրանք կարող են եփվել կամ տապակվել և հաճախ մատուցվում են թթվասերով:
Հնդկական խոզապուխտներ (Մոմո):
Մոմոն հայտնի խեցգետին է Նեպալի, Տիբեթի, Բութանի և Հնդկաստանի որոշ հատվածների Հիմալայան շրջաններում: Այս խեցգետինները կարող են ունենալ տարբեր լցոնումներ, ինչպիսիք են համեմված բանջարեղենը, պանիրը (պանիր) կամ միսը: Դրանք սովորաբար գոլորշու վրա են եփում կամ երբեմն տապակում:
Կորեական խոզապուխտներ (Մանդու):
Մանդուները կորեական խեցգետիններ են, որոնք լցված են մսով, ծովամթերքով կամ բանջարեղենով: Դրանք ունեն մի փոքր ավելի խիտ խմոր և կարող են գոլորշու վրա եփվել, եփվել կամ տապակվել: Դրանք սովորաբար մատուցվում են սոուսով:
Իտալական խոզապուխտներ (նյոկի):
Նյոկին փոքր, փափուկ խմորեղեն է, որը պատրաստվում է կարտոֆիլից կամ մանանեխի ալյուրից: Դրանք սովորաբար մատուցվում են տարբեր սոուսներով, ինչպիսիք են լոլիկի, պեստո կամ պանրի վրա հիմնված սոուսները:
Ռուսական խոզապուխտներ (պելմենի):
Պելմենին նման է ջիաոզիին և պիերոգիին, բայց սովորաբար ավելի փոքր չափսերով։ Լցոնը սովորաբար բաղկացած է աղացած մսից, ինչպիսիք են խոզի, տավարի կամ գառան միսը։ Այն եփվում է և մատուցվում թթվասերի կամ կարագի հետ։
Թուրքական խոզապուխտներ (մանթի):
Մանթին փոքր, մակարոնի նման գնդիկներ են, որոնք լցված են աղացած մսի, համեմունքների և սոխի խառնուրդով: Դրանք հաճախ մատուցվում են լոլիկի սոուսով և վրան ավելացվում է մածուն, սխտոր և հալեցված կարագ:
Աֆրիկյան խոզապուխտներ (Բանկու և Քենկի).
Բանկուն և Կենկին Արևմտյան Աֆրիկայում տարածված պանիրների տեսակներ են: Դրանք պատրաստվում են եգիպտացորենի խմորից, փաթաթվում են եգիպտացորենի կեղևի կամ բանանի տերևների մեջ և եփվում: Դրանք սովորաբար մատուցվում են ռագուների կամ սոուսների հետ:
Սրանք աշխարհում հանդիպող գլանակների հսկայական բազմազանության ընդամենը մի քանի օրինակներ են։ Յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը, լցոնը և պատրաստման եղանակը, ինչը գլանակները դարձնում է բազմակողմանի և համեղ ուտեստ, որը նշվում է տարբեր մշակույթներում։
Հրապարակման ժամանակը. Սեպտեմբերի 15-2023