Պելմենը սիրված ուտեստ է, որը հանդիպում է աշխարհի տարբեր մշակույթներում: Խմորի այս հիանալի գրպանները կարելի է լցնել տարբեր բաղադրիչներով և պատրաստել տարբեր ձևերով: Ահա մի քանի հայտնի պելմենի տեսակներ տարբեր խոհանոցներից.
Չինական պելմենիներ (Jiaozi):
Սրանք, թերևս, միջազգայնորեն ամենահայտնի պելմեններն են: Ջիաոզին սովորաբար ունենում է բարակ խմոր, որը փաթաթվում է տարբեր միջուկներով, ինչպիսիք են խոզի միսը, ծովախեցգետինը, տավարի միսը կամ բանջարեղենը: Դրանք հաճախ եփում են, շոգեխաշում կամ տապակում։
Ճապոնական պելմենիներ (Gyoza):
Չինական ջիաոզիի նման, գյոզան սովորաբար լցնում են աղացած խոզի մսի, կաղամբի, սխտորի և կոճապղպեղի խառնուրդով: Նրանք ունեն բարակ, նուրբ փաթաթում և սովորաբար տապակվում են տապակի մեջ, որպեսզի հասնեն փխրուն հատակի:
Չինական պելմենիներ (Jiaozi):
Սրանք, թերևս, միջազգայնորեն ամենահայտնի պելմեններն են: Ջիաոզին սովորաբար ունենում է բարակ խմոր, որը փաթաթվում է տարբեր միջուկներով, ինչպիսիք են խոզի միսը, ծովախեցգետինը, տավարի միսը կամ բանջարեղենը: Դրանք հաճախ եփում են, շոգեխաշում կամ տապակում։
Լեհական պելմենիներ (Pierogi):
Պիերոգին լցոնված պելմենիներ են՝ պատրաստված անթթխմոր խմորից։ Ավանդական միջուկները ներառում են կարտոֆիլ և պանիր, թթու կաղամբ և սնկով կամ միս: Դրանք կարելի է խաշել կամ տապակել և հաճախ մատուցում են կողքից թթվասերով։
Հնդկական պելմենիներ (Momo):
Momo-ն հայտնի պելմեն է Նեպալի, Տիբեթի, Բութանի և Հնդկաստանի որոշ հատվածներում Հիմալայան շրջաններում: Այս պելմենիները կարող են ունենալ տարբեր միջուկներ, օրինակ՝ համեմված բանջարեղեն, պանիր (պանիր) կամ միս: Դրանք սովորաբար շոգեխաշում են կամ երբեմն տապակվում։
Կորեական պելմենիներ (մանդու).
Մանդուը կորեական պելմենի է, որը լցված է մսով, ծովամթերքով կամ բանջարեղենով: Նրանք ունեն մի փոքր ավելի հաստ խմոր և կարելի է շոգեխաշել, եփել կամ տապակել: Նրանք սովորաբար վայելում են թաթախման սոուսով:
Իտալական պելմենիներ (Նյոկի).
Նյոկին փոքր, փափուկ պելմենիներ են, որոնք պատրաստվում են կարտոֆիլով կամ սեմոլինայի ալյուրով։ Դրանք սովորաբար մատուցվում են տարբեր սոուսների հետ, ինչպիսիք են լոլիկը, պեստո կամ պանրի վրա հիմնված սոուսները:
Ռուսական պելմենիներ (Պելմենի).
Պելմենին նման է ջիաոզիին և պիերոգիին, բայց սովորաբար ավելի փոքր չափսերով: Միջուկները սովորաբար բաղկացած են աղացած միսից, օրինակ՝ խոզի, տավարի կամ գառան միսից: Եփում են ու մատուցում թթվասերի կամ կարագի հետ։
Թուրքական պելմենիներ (Manti):
Մանթին փոքր, մակարոնի նման պելմենիներ են, որոնք լցված են աղացած մսի, համեմունքների և սոխի խառնուրդով։ Դրանք հաճախ մատուցվում են տոմատի սոուսով և լցնում մածուն, սխտոր և հալած կարագ:
Աֆրիկյան պելմենիներ (Բանկու և Քենկի).
Banku-ն և Kenkey-ն Արևմտյան Աֆրիկայում տարածված պելմենի տեսակներ են: Պատրաստում են եգիպտացորենի խմորված խմորից, փաթաթում եգիպտացորենի կեղևի կամ սոսի տերևների մեջ և եփում։ Դրանք սովորաբար մատուցվում են շոգեխաշած կամ սոուսով:
Սրանք ընդամենը մի քանի օրինակ են ամբողջ աշխարհում հայտնաբերված պելմենիների հսկայական բազմազանության մասին: Յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համերը, լցոնումները և պատրաստման եղանակները, ինչը պելմենին դարձնում է բազմակողմանի և համեղ ուտեստ, որը նշվում է տարբեր մշակույթներում:
Հրապարակման ժամանակը՝ 15.09.2023