Լապշապատրաստվել և սնվել են ավելի քան 4000 տարի: Այսօրվա լապշան սովորաբար վերաբերում է ցորենի ալյուրից պատրաստված լապշային: Նրանք հարուստ են օսլայով և սպիտակուցներով և հանդիսանում են օրգանիզմի համար էներգիայի բարձրորակ աղբյուր։ Այն նաև պարունակում է մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր, ներառյալ էական վիտամիններ, որոնք պահպանում են նյարդաբանական հավասարակշռությունը, ինչպիսիք են B1, B2, B3, B8 և B9, ինչպես նաև կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում և պղինձ: Այս սննդանյութերն օգնում են օրգանիզմն առողջ պահել և մարդկանց ավելի եռանդուն դարձնել:
Բացի այդ, արիշտա ունի հարուստ համ և կարող է բավարարել մարդկանց սննդի զգայական կարիքները։ Լապշայի առաձգականությունն ու ծամոնը, ինչպես նաև մակարոնեղենի համեղ համը կարող են մարդկանց հաճելի զգացողություն առաջացնել։ Եվ քանի որ արիշտա պատրաստելը պարզ է, ուտելու համար հարմար և հարուստ սննդարար նյութերով, դրանք կարող են օգտագործվել որպես հիմնական սնունդ կամ արագ սնունդ, ուստի վաղուց արդեն ընդունված և սիրված են եղել ամբողջ աշխարհում:
Այժմ մենք շուկայում ներկայացնում ենք մի քանի թեժ վաճառվող ակնթարթային արիշտա, որոնք հարմար են առևտրային զարգացման և լայնածավալ գործարանային արտադրության լապշայի համար.
1. Թարմ-չոր արիշտա
Վերմիշելի արիշտա չորացրած են ջեռոցում, և խոնավության պարունակությունը սովորաբար 13,0%-ից պակաս է: Նրանց ամենամեծ առավելությունն այն է, որ դրանք հեշտ է պահվում և հեշտ է ուտվում, ուստի դրանք սիրված են սպառողների կողմից: Անկախ նրանից, թե տանը, թե դրսում ճաշելիս, չոր լապշան արագ եփվում է և հեշտ է տանել: Այս հարմարությունը ստիպում է չոր արիշտա կիրառման լայն հեռանկարներ ունենալ ժամանակակից արագընթաց կյանքում:
Չորացրած արիշտա կարող է օգտագործվել տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ապուրի լապշա, տապակած լապշա, սառը լապշա և այլն: Սպառողները կարող են ընտրել չոր մակարոնեղենի տարբեր տեսակներ՝ ըստ իրենց ճաշակի և նախասիրությունների, և դրանք համադրել տարբեր բանջարեղենի, մսի հետ: , ծովամթերք և այլն՝ հարուստ և բազմազան դելիկատեսներ ստեղծելու համար։
Արտադրության գործընթաց.
2. Թարմ լապշա
Թարմ լապշայի խոնավությունը 30%-ից բարձր է։ Այն ունի ծամոնային հյուսվածք, լի ցորենի համով և չի պարունակում հավելումներ: Այն ակնթարթային լապշա արտադրանք է, որը կիրառում է ավանդական ձեռքով գլորված արիշտա տեխնոլոգիա արդյունաբերական զանգվածային արտադրության մեջ:
Քանի որ սպառողների կողմից առողջ սննդակարգի ձգտումն աճում է, սպառողների կողմից առողջ սննդակարգի ձգտումը գնալով ավելի է բարձրանում: Թարմ արիշտա, որպես սննդարար, ցածր յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ սննդամթերք, պարզապես բավարարում է սպառողների կարիքները: Ժամանակակից մարդիկ, հատկապես մեծ և միջին քաղաքների մարդիկ, ավելի ու ավելի են սիրում հում և թաց թարմ լապշա բնական և ավանդական համերով: Դրա հետ մեկտեղ գալիս են հսկայական բիզնես հնարավորություններ:
Թարմ լապշայի արդյունաբերությունը աստիճանաբար դարձել է մեծ մտահոգության ոլորտ: Թարմ լապշան մի տեսակ հարմար մթերք է, որը հիմնված է թարմ լապշայի վրա։ Դրանք սովորաբար զուգորդվում են մի շարք թարմ բանջարեղենի, մսի, ծովամթերքի և այլ բաղադրիչների հետ: Նրանք համեղ են և սննդարար։
Ներկայումս թարմ լապշայի արդյունաբերության զարգացումը ցույց է տալիս հետևյալ բնութագրերը.
1. Շուկան արագ աճում է։ Վերջին տարիներին առողջ սննդի հանրահռչակման շնորհիվ թարմ լապշայի արդյունաբերությունը ցույց է տվել արագ աճի միտում։ Վիճակագրության համաձայն՝ թարմ լապշայի արդյունաբերության շուկայի չափը շարունակում է ընդլայնվել՝ տարեկան աճի տեմպերը մնալով 10%-ից բարձր։
2. Առողջ սնվելու միտում. Մեր օրերում սպառողները գնալով ավելի շատ են հետևում առողջ սննդակարգին։ Թարմ արիշտա, որպես սննդարար, ցածր յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ սննդամթերք, պարզապես բավարարում է սպառողների կարիքները:
3. Սառեցված և սառնարանում պահվող սննդամթերքի զարգացումը հնարավորություն է տալիս թարմ լապշայի շուկայի ընդլայնման համար
Նոր բիզնես մոդելների շարունակական զարգացմամբ, նոր բիզնես մոդելները, որոնք ներկայացված են սուպերմարկետների ցանցերով, խոշոր խանութներով և հարմարավետ խանութներով, կկազմեն քաղաքային առևտրի աճող մասնաբաժինը: Այս մոդելների մշակման ընդհանուր միտումն այն է, որ սառեցված և սառնարանում պահված սննդամթերքը դիտարկվի որպես առաջին կարևոր բիզնես ապրանք, դրանով իսկ պատրաստ ճանապարհ հարթելով թարմ արիշտա շուկայի համար:
Արտադրության գործընթացը:
3. Սառեցված-եփած արիշտա
Սառեցված- Եփածարիշտա պատրաստվում են հացահատիկներից, ինչպիսիք են ցորենի ալյուրը և ցորենի ալյուրը: Դրանք հունցվում են վակուումի մեջ, ձևավորվում խմոր շերտերով, հասունանում, անընդհատ գլորում և կտրում, եփում, ողողում սառը ջրում, արագ սառեցնում և փաթեթավորում (այս ընթացքում համեմունքները վերածվում են սոուսի փաթեթների և մակերեսի և մարմնի փաթեթավորված են միասին) և այլ գործընթացներ: Այն կարելի է ուտել եռացրած ջրի մեջ եփելուց հետո կարճ ժամանակում կամ խաշել, հալեցնել և համեմել։ Սառեցված արիշտա արագ սառեցվում է կարճ ժամանակահատվածում՝ հասնելու ջրի պարունակության օպտիմալ հարաբերակցությանը լապշայի ներսում և դրսում՝ ապահովելով, որ լապշան ամուր և առաձգական է, բարձր հիգիենայով, հալման կարճ ժամանակով և արագ սպառմամբ: -18C սառնարանային պայմաններում պահպանման ժամկետը տևում է 6 ամսից մինչև 12 ամիս: ամիսներ.
Ներկայումս սառեցված եփած արիշտա կատեգորիայի ընդհանուր աճի տեմպերը շատ արագ են: Այս կատեգորիայի վրա կենտրոնացած շատ արտադրողներ չկան, բայց դրանք շատ արագ են աճում: B-end սննդի շուկայում պահանջարկի աճը դարձել է սառեցված եփած լապշայի բռնկման ամենակարևոր գործոնը։
Սառեցված եփած արիշտաներն այնքան տարածված են սննդի ոլորտում, այն է, որ այն լուծում է սննդի կարիքների շատ ցավոտ կետեր.
Սննդի արագ առաքում, արիշտա պատրաստելու արագությունը ավելացել է 5-6 անգամ
Սոցիալական սննդի համար սննդի առաքման արագությունը շատ կարևոր ցուցանիշ է։ Դա ուղղակիորեն ազդում է ռեստորանի սեղանի շրջանառության մակարդակի և գործառնական եկամտի վրա:
Քանի որ սառեցված եփած արիշտա եփվել է արտադրության գործընթացում, դրանք առաքվում են տերմինալային ռեստորաններ՝ սառեցված պահեստավորման համար: Օգտագործելիս հալեցնելու կարիք չկա։ Լապշան մինչև եփելը կարելի է եռացրած ջրի մեջ եփել 15-60 վայրկյան։
Սառեցված եփած լապշայի մեծ մասը կարելի է մատուցել 40 վայրկյանում, իսկ ամենաարագ սառեցված ռամենը տևում է ընդամենը 20 վայրկյան: Համեմատած թաց արիշտաների հետ, որոնց եփումը տևում է առնվազն 3 րոպե, կերակուրը մատուցվում է 5-6 անգամ ավելի արագ։
Մշակման տարբեր տեխնիկայի, պահպանման և տեղափոխման մեթոդների շնորհիվ սառեցված եփած արիշտաների ուղղակի արժեքը մի փոքր ավելի բարձր է, քան թաց արիշտաինը:
Սակայն ռեստորանների համար սառեցված եփած արիշտա օգտագործելը բարելավում է սննդի առաքման արդյունավետությունը, խնայում է աշխատուժը, բարելավում է հատակի արդյունավետությունը և խնայում է ջրի և էլեկտրաէներգիայի ծախսերը:
Արտադրության գործընթացը:
| Թարմ չորացրած արիշտա | Թարմ արիշտա | Սառեցված եփած արիշտա | |
| Արտադրության արժեքը | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Պահպանման և առաքման ծախսերը | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Արտադրական գործընթաց | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Համը և սնուցումը | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Հաճախորդների խմբեր | Սուպերմարկետ, մթերային խանութ, սննդի առցանց խանութներ և այլն: | Սուպերմարկետներ, մթերային խանութներ, Ռեստորաններ, խանութների ցանց, կենտրոնական խոհանոցներ և այլն: | Սուպերմարկետներ, մթերային խանութներ, Ռեստորաններ, ցանցային խանութներ, կենտրոնական խոհանոցներ և այլն: |
Հրապարակման ժամանակը՝ նոյ-03-2023